Thịt chiên là món ăn không quá xa lạ đối với bất kỳ gia đình nào. Miếng thịt tan trên lưỡi khi cắn vào và ngấm hoàn toàn gia vị của nước mắm, hành, tỏi. Quả thật, “ẩm thực quê hương” thật sự tuyệt vời.
Có đôi khi tự hỏi thịt chiên khi đi ăn ở ngoài bao giờ cũng ngon, nhưng không phải lúc nào thịt tự chiên ở nhà cũng ngon, có khi còn do cách ướp dễ cháy khét. Đó là lý do tại sao hôm nay Khánh Vy Home sẽ hướng dẫn cho bạn công thức cách ướp thịt chiên ngon mềm thấm vị tại nhà.
Cách ướp thịt chiên ngon mềm thấm vị tại nhà
Contents
Giá trị dinh dưỡng của món thịt chiên
Cách ướp thịt chiên thông thường, loại thịt heo ngon nhất để chế biến món ăn này là thịt nạc vai, loại thịt heo khi chiên sẽ không bị khô, đồng thời ăn mãi không bị ngán.
Thịt nạc còn giúp chúng ta hạn chế một lượng lớn chất béo được cơ thể hấp thụ.
Thịt nạc vai chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như sắt, vitamin A, đạm, canxi… Thịt nạc vai còn là thực phẩm giúp xây dựng cơ bắp, không chứa quá nhiều chất béo nếu không sẽ ảnh hưởng đến tim mạch. Một số loại khoáng chất có trong thịt nạc vai có nhiều công dụng tốt cho sự phát triển của xương, hệ miễn dịch, tốt cho mắt, hạn chế thiếu máu, hỗ trợ phát triển hệ thần kinh…
Thịt vai tuy là nạc nhưng lại là một loại thịt tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên đồ chiên rán thường chứa nhiều chất béo do đó không tốt cho huyết áp cũng như tim mạch của bạn. Ăn quá nhiều đồ chiên rán cũng khiến hệ tiêu hóa gặp vấn đề, thường có một số trường hợp bị ợ chua, táo bón nên hạn chế ăn đồ chiên rán.
Giá trị dinh dưỡng của thịt chiên
Cách ướp thịt chiên ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn : 500g
- Hành tím khô
- Nước mắm
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Dầu hào
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về phải rửa sạch, có thể để nguyên miếng hoặc chặt thành từng miếng nhỏ nhưng vẫn giữ nguyên chiều dài.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ướp thịt
- Cho thịt vào thố lớn cho thêm các gia vị sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa cafe dầu hào, hỗn hợp hành tím băm, tỏi và trộn đều. Vậy là xong, bạn đã có cách ướp thịt quay ngon đơn giản, nhanh chóng và rẻ tiền rồi.
- Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thịt và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút. Khi thịt đã ướp đủ lâu, lấy ra và dùng đũa đảo lần cuối trước khi nấu. Đặt chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho thịt vào chiên vàng đều các mặt.
Khâu ướp thịt là quan trọng nhất
Cách ướp thịt chiên ngon với rượu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn : 500g
- Hành tím khô
- Rượu trắng
- Gừng tươi
- Gia vị
- Rau mùi tây
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ để nguyên miếng lớn, xát muối rồi rửa sạch, để ráo. Gừng mang đi rửa sạch, gọt vỏ và băm nhỏ. Đối với hành và tỏi, bạn bóc vỏ và băm nhỏ. Rau mùi tây nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc nhỏ.
Ướp thịt
- Bạn cần pha nước ướp thật chuẩn theo công thức: 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1/2 thìa sốt thịt nướng, 2 thìa rượu, 1/2 thìa dầu ăn và trộn đều. Sau đó cho gừng băm nhỏ, hành tím, rau mùi tây vào hỗn hợp trước rồi cho miếng thịt vào giữa.
- Bạn phải đeo găng tay để phết sốt đều lên miếng thịt. Lúc này thịt lợn đã có màu mới và cần ướp trong 30 phút. Nhớ là bạn nên lật mặt da heo lên phía trên để tránh da thấm quá nhiều gia vị và mất đi độ giòn như mong muốn.
- Cuối cùng, chiên thịt trong chảo ngập dầu, và chiên vàng đều các mặt. Cách ướp thịt chiên ngon với rượu thì hơi phức tạp hơn một chút nhưng rất đáng để thử, thịt chiên mềm và ngon đến bất ngờ.
Nguyên liệu ướp thịt chiên ngũ vị hương
Cách ướp thịt chiên ngon với ngũ vị hương
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt lợn : 500g
- Ngũ vị hương
- Sả
- Ớt
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm,..
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để nguyên miếng. Chần thịt sơ qua nước sôi, sau đó dùng dao khứa vài đường trên da để khi chiên miếng da có cảm giác giòn, xốp hơn.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập rồi thái lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt
- Cho thịt vào tô lớn, nêm 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, ngũ vị hương, sả, ớt băm nhỏ. Bạn nên đeo găng tay và thoa đều gia vị lên tất cả các mặt của miếng thịt.
- Thời gian ướp thịt tối thiểu là 20 phút để gia vị thấm đều. Thịt sau khi ướp xong cho vào chảo ngập dầu để chiên. Khi thịt chuyển sang màu vàng đậm và có mùi thơm thì bạn cho ra đĩa.
Những lưu ý khi chiên thịt
- Nên chiên thịt trên lửa nhỏ, khi dầu trong chảo nóng thì cho thịt vào để thịt chín đều và không bị cháy.
- Bạn chỉ nên chọn thịt ba chỉ có mỡ và thịt vì khi ướp rồi chiên sẽ giúp thịt thơm ngon hơn.
- Thời gian ướp càng lâu thì thịt nướng càng thơm và đậm đà. Tuy nhiên không nên ướp quá lâu thịt sẽ hơi mặn.
- Thịt lợn dùng để ướp nên không cần cho nhiều dầu vì mỡ sẽ chảy ra khi nấu.
- Nên ăn thịt chiên với rau củ cho bớt ngán.
Bài viết trên đây, Khánh Vy Home đã chia sẻ cho bạn cách ướp thịt chiên ngon mềm thấm vị tài nhà vô cùng đơn giản. Nhanh tay lưu ngay các công thức trên đây để có được món thịt ngon hấp dẫn bạn nhé!
Tham khảo thêm bài viết liên quan khác tại:
- Cách ướp thịt ba chỉ chiên thơm ngon giòn rụm đậm vị
- Nướng thịt bò bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đơn giản
- Cách nướng thịt heo bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
